Tiệc khai trương

Để thịt heo vò viên vào trong lát thịt bò, cuốn miếng thịt bò tròn lại và cột dây bên ngoài.

Lấy miếng thịt bò lăn qua lòng đỏ trứng, lăn qua hai thứ bột đem chiên vàng trong bơ hay trong dầu rồi lấy ra phết bơ lên.

Trộn chung 1/4 thịt bò + khế + chuối + ngó sen +1/2 hành tím + hành tây + 1/4 lỗ tai heo + rau răm + ớt thái sợi + hỗn hợp nước tỏi nêm chua chua ngọt ngọt là được.

Chảo hơ nóng, cho thịt bò vào rán vàng. Vớt thịt ra dĩa, cho cà chua, nấm vào xào tiếp tục, cho muối + tiêu + bột ngọt + rượu. Cà chín rút bớt nước nhắc xuống.

Lấy 1 chảo khác, cho bơ vào, đợi nóng chiên bít-tết, trở 2 mặt đều và nhanh, nêm muối + tiêu.

Cho thịt vào chảo bơ nóng lật qua lật lại nhanh tay. Đổ rượu chát vào, đốt rượu lên.

Chảo dầu nóng, cho củ hành vào chiên, đợi thơm, cho cà chua vào xào. Đổ vào chảo 3 muỗng súp nước sôi, nấu chín cà trong khoảng 10 phút.

Kẹp miếng thịt băm vào giữa 2 miếng thịt ba rọi khô và để lên miếng bánh mì được cắt cùng cỡ.

Kẹp miếng thịt băm vào giữa 2 miếng thịt ba rọi khô và để lên miếng bánh mì được cắt cùng cỡ.

Cho dầu ăn vô chảo đun nóng già, bỏ gạo (đã vo sạch) rang chín (chú ý không rang quá gạo sẽ vàng) trút từ từ qua nồi nước dùng đang sôi. Tiếp tục đun vừa lửa để cháo sôi riu riu.

Mắm nêm: mắm nêm cho qua rây thưa với 1 chén nước lạnh nấu sôi.

Đập hột vịt vô thịt cho hành tỏi băm nhỏ, muối nước mắm, đường, bột ngọt và đậu phộng rang (giã đập) trộn kỹ cho các thứ quyện lại.